Burritos de arroz de coliflor estilo asiático

Burritos de arroz de coliflor estilo asiático

Esta receta de burritos o wraps de coliflor es baja en calorías y alta en valor nutricional con mucho sabor. Combina dulce, picante, picante y salado. El plato perfecto para una cena familiar o incluso para entretener. Puedes añadir más verduras a tu gusto o cambiarlas por otras. La parte más importante es no cocer demasiado las verduras para mantener el valor nutricional. Por ultimo, el jugo de limón lo mezclo con un par de gotas de aceite esencial de limonaria para aprovechat su sabor y propiedades.

Sabias que una cabeza de coliflor aporta 11 gramos de proteina? Y cuando sumas la fibra de cada vegetal en este plato, el resultado es un alimento altamente nutricional.

Tiempo: 40 min.

Porciones: 6 burritos pequenos aprox

Ingredientes:

– 1 coliflor grande

– 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos.

– 3 dientes de ajo finamente picados

– 1 pimiento rojo sin semillas y venas picado.

– 1 calabacín verde cortado en cubitos.

– 1 zanahoria pelada y cortada en cubitos.

– ¼ taza de salsa tamari (O salsa de soya baja en sodio)

– 1 cucharadita de jengibre rallado

– 2 chiles jalapeños finamente picados

– 1 cucharadita de polvo de cúrcuma

– 2 cucharadas de aceite de coco.

– Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

– ¼ taza de jugo de limón fresco o al gusto

– 1-2 gotas de aceite esencial de limonaria

– 1 bolsa de lechuga romana (lavada y cortada para envolver tipo burrito)

Instrucciones:

Recorte las flores de coliflor, cortando la mayor cantidad de tallo posible. Colocarlas un procesador de alimentos y pulsa hasta que la mezcla se parezca al cuscús.

En una sartén, caliente el coco a fuego medio-alto y agregue el ajo y la cebolla. Cocinar durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

Agregue el arroz de coliflor y revuelva por un máximo de 5 minutos.

Agregue los vegetales y revuelva por 3 minutos. Luego agregue el jengibre rallado, salsa tamari, polvo de cúrcuma. Deja que el arroz se seque un poco quitando la tapa. Dejar cocer a fuego lento durante un máximo de 3 minutos.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Por último, adiciona el jugo de limón previamente mezclado con el aceite esencial de limonaria, de a poquitos, debe ser ácido pero no exagerado.

Me encantará saber si decides hacerles y como te pareció, No olvides darle un like y compartirla con tus amigos.

Hasta pronto!

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