Ensalada de Quinoa y Tabouleh

Ensalada de Quinoa y Tabouleh

Esta receta es una combinación de una popular ensalada sudamericana sin gluten y una ensalada del medio oriente. Cargada con proteínas y fibra para una comida equilibrada. Además, la adición de aceites esenciales Doterra de tomillo y mejorana traen propiedades terapéuticas de este plato y lo hacen muy sabroso.


Aceite esencial de tomillo: altamente antibacteriano, antifúngico, antimicrobiano, antiviral antioxidante y antiséptico.
Aceite esencial de mejorana: Antibacterial, antiinfeccioso, antiespasmódico, sedante, estimulante digestivo.

Fácil para un almuerzo familiar o llevar a un asado.


Tiempo: 30 min.
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 2 ½ tazas de quinoa cocida y enfriada a temperatura ambiente
  • 3 tomates roma cortados en cubitos.
  • 1 pepino pelado, cortado por la mitad, sin semillas y cortado en cubitos.
  • 2 tazas de garbanzos cocidos o una lata escurridos y enjuagados bajos en sodio
  • 8 cebollas largas (partes blancas y verdes) en rodajas finas
  • 1 taza de perejil picado
  • 3 cucharadas de menta picada

Aderezo:

  • Cáscara de 1 limón y zumo de dos limones o al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 gota de aceite esencial de tomillo.
  • 1 gota de aceite esencial de mejorana.
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Combina todos los ingredientes en un tazón grande. Deja enfriar por 1 hora antes de servir.

Es facil de hacer y tiene mucho sabor, espero la hagan y me cuenten que les parece. Sus comentarios muy valiosos para mi.

Un abrazo grande!

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