29 Oct Chana Saag Vegano
Extraído del libro Forks over Knives del Chef Del Soufre
A mi marido le encanta la comida de la india y a mi me interesan las opciones vegetarianas y veganas, por lo cual esta receta realmente me llamó la atención. Es un plato vegano muy sabroso.
Hice pequeños cambios en la receta original: Cambiar la leche de almendras por leche de coco y agregar aceite de coco. Como tiene muchas especias, se cocina al estilo ayurvédico, lo que significa que las especias se cocinan primero (con la cebolla amarilla) para liberar su increíble aroma y aumentar sus propiedades.
No se si recuerdan que en Septiembre 2017 tuve la fortuna de entrevistar a la Dr. Pamela Popper quien colaboró en el libro de donde saque esta receta. Se los recomiendo si les interesa aprender recetas veganas.
Ingredientes:
- 1 cebolla cabezona amarilla mediana cortada finamente
- 1 chile mediano rojo picado
- 3 dientes de ajos pelados y picados
- 1 cda de jengibre rayado
- 2 cdas de comino molido
- 1 cdita de curcuma
- 1 cdita de semillas de hinojo
- 1 cdita de chiles secos
- 1 tomate grande finamente picado
- 1 1/2 tazas de leche de coco
- 3 tazas de espinacas cortadas
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- Sal
- 2 cdas de aceite de coco
Instrucciones:
Coloque el aceite de coco en una cacerola a fuego medio y una vez que esté caliente (no necesita mucho tiempo ya que este aceite se quema muy rápidamente) agregue las cebollas. Cocinar durante 8-10 minutos. Agregue un poco de agua para evitar que las cebollas se adhieran a la sartén.
Reduzca el calor y agregue el chile, el ajo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, las semillas de hinojo y chile picado. Revuelva a menudo y agregue un poco de agua si es necesario durante 5 minutos.
Agregue el tomate y cocine por otros 5 minutos, luego agregue espinaca, leche de coco y finalmente agregue los garbanzos. Cubra la olla y cocine por otros 20 minutos a fuego lento. Sazonar con sal.
Se puede acompañar con arroz integral o arroz blanco basmati.
Espero que lo hagan y me cuenten su opinión. Este plato se puede congelar si les sobra de la cena y con esto tienen cena o almuerzo para otro dia.
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Hasta pronto!
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