Curry de tofu y vegetales y sus beneficios

20 Mar Curry de tofu y vegetales y sus beneficios

Hola mis queridos!

Teniendo en cuenta que estas semanas prácticamente todos estaremos en casa protegiéndonos de contagio del coronavirus, aprovecho para compartirles esta receta y con eso hacemos todos algo productivo. Yo feliz de compartir esta historia con ustedes y ustedes no tienen excusa para no probar algo nuevo.

Seguro que además podrán aprovechar este tiempo en casa para leer ese libro que compraron y todavía no han leído (como el mío, por ejemplo), para meditar (hay miles de aplicaciones en línea que puedes explorar), o simplemente para versen una serie completa en Netflix. Cualquiera que sea la opción que escojan, de todos modos, ninguno se libra de tener que cocinar y aquí estoy yo para darles una receta fácil de hacer y súper nutritiva con un ingrediente que a muchos les parece un bicho raro. El tofu.

El tofu proviene de las semillas de soya y es un alimento que tiene la consistencia de un queso. Hay varios tipos, suave, firme y extra firme. También existe el tofu fermentado que de hecho es todavía mas nutritivo, sin embargo, el sabor es más fuerte y si el tofu les parece raro, el tofu fermentado será todavia más raro al paladar.

Controversia

Existen diferentes estudios contradictorios que confunden a las personas con respecto a los beneficios del tofu. Sin embargo, si se tiene en cuenta estos puntos, considero que no van a tener inconvenientes y podrán aprovechar sus beneficios.

1. Escojan tofu que sea certificado como orgánico y no sea genéticamente modificado. Les costara un poco más, pero vale la pena pues se aseguran de que la calidad sea la mejor.

2. Deben escurrirle el agua lo que más puedan antes de cocinarlo. Lo ideal es retirar del agua, y secarlo con toallas de papel. Cortar ya sea en cubos o en tajadas dependiendo del plato que vayan a hacer.

3. Es necesario sazonarlo bastante y en algunos casos dejarlo marinando por 1 hora o más para que absorba el sabor de las especias. Es de algún modo como el arroz, sabe a lo que le pongan.

Personalmente no considero que hay suficientes estudios serios que demuestren que son perjudiciales, más bien todo lo contrario. Por supuesto mi recomendación con este blog es que se den la oportunidad de probar otros alimentos y tengan variedad de proteínas vegetales aun si no son vegetarianos o veganos.

Valor nutritivo

En cuanto a su valor nutritivo les cuento lo que ofrece:

1. Fuente de proteína vegetal que contiene además calcio, selenio, hierro y manganeso.

2. Alto contenido de isoflavones (un tipo de Fitoestrógenos) que contribuyen a la salud cerebral, salud ósea, elasticidad de la piel y reducir síntomas de la menopausia.

Revisen este video con el paso a paso. de la receta y las cantidas especificas abajo las encuentran. Ver video aqui.

Receta de curry de tofu y vegetales

Esta receta es demasiado fácil, Solo es cortar, sazonar y a la olla.

Ingredientes

• 1 paquete de 16 onzas (1 libra) de tofu firme o extra firme orgánico y certificado NON GMO (ósea no genéticamente modificado)
• 1 pimentón rojo cortado en pedazos medianos
• 3 papas medianas cortadas en cubos y peladas
• 1 cebolla cabezona blanca cortada en cubos pequeños
• Media cabeza de coliflor, cortado en pedazos de no más de 4 cms cada uno
• 2 zanahorias medianas peladas y cortadas a lo largo en pedazos medianos
• ¾ taza de arvejas congeladas
• 2 cabezas de ajo picados
• 1 cdita de jengibre rayado
• 1 lata de tomates pelados en su jugo orgánicos licuados
• 1 lata de leche de coco orgánico
• 1 cda de azúcar de coco o miel de maple
• Cilantro cortado para adornar

Condimentos

• 1 cda de masala
• 1 cda de comino
• 1 cdita de cúrcuma
• ½ cdita de paprika
• 1 cda de pimienta cayenne
• 1 cdita de cilantro en polvo
• 1 cdita de sal marina

Instrucciones

Poner todos los ingredientes en la olla crockpot (o de cocción lenta) por 3 a 4 horas o en la olla normal de 4-5 horas en temperatura media baja. Las arvejas se adicionan casi al final. Yo lo hago en la olla crockpot, porque me parece muy fácil así. Les recomiendo comprarla, los precios varian entre $40 a $100 dolares.

Lo acompañan con arroz basmati y listo!

¿Y entonces que, la van a hacer?

Si les gusta esta receta, compartan y déjenme saber sus comentarios. Son muy valiosos para mi.

Un abrazo grande!