Fácil sopa de col rizado y lentejas

21 Ene Fácil sopa de col rizado y lentejas

Esta sopa es deliciosaaa, muy nutritiva y perfecta para un dia de invierno. Yo amo las lentejas asi que decidí darle un toque mas verde adicionando el col rizado. Es una sopa cargada de proteína por estos dos ingredientes y fácil de hacer. Es un toque picante.  La puedes consumir con arroz basmati y te aseguro que estarás satisfecho.

Porciones 4

Ingredientes:

• 4 tazas de agua
• 1 cda de aceite de oliva
• 1/4 taza de pasta de tomate orgánica
• 2 hojas de laurel
• 1 cda de genjibre rayado
• 1 cda de curcuma en polvo
• 2 cabezas de ajo picadas finamente
• 1 cebolla cabezona blanca picada
• 2 tomates maduros cortados en cuartos
• 5 hojas de col rizado sin el tallo y cortadas
• 1 taza de lentejas previamente cocinadas (o en lata baja en sodio y orgánicas)
• 1 papa tajada y cortada en parte pequeñas
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Coloca el aceite de oliva a temperatura media alta y adiciona el ajo y la cebolla. Sofreir por 3 minutos. Adicionar el genjibre.
2. Adicionar el tomate y sofreir por 2 minutos.
3. Adicionar el agua, pasta de tomate y revolver. Adicionar las papas, hojas de laurel y dejar cocinar a temperatura media por 10 minutos.
4. Adicionar la curcuma, y más genjibre si te gusta picante. Revolver un poco más y adicionar el col rizado. Dejar en la olla por otros 5 minutos a la misma temperaura.
5. Finalmente, adcionar las lentejas, revolver y sazonar con sal y pimienta. Listo!